Cent’anni di tradizione e passione contadina
PASTA & FARINA DI TRITICALE
Dal nostro grano alla tua tavola, con autenticità e semplicità
Farina e Specialità Alimentari
Oltre all’allevamento e alla coltivazione di ortaggi, a La Chiova ci dedichiamo anche alla produzione di farine e specialità alimentari realizzate con il nostro grano, coltivato senza pesticidi e lavorato con metodi tradizionali. Il risultato sono prodotti sani, genuini e ricchi di gusto, frutto di un ciclo produttivo che seguiamo in ogni dettaglio, dalla semina al confezionamento.
il Triticale
ORIGINE, STORIA E CARATTERISTICHE
Il triticale è un cereale ibrido nato dall’incrocio tra Triticum (grano tenero) e Secale (segale): il nome stesso nasce proprio dalla fusione latina dei due termini. Si inizia a parlare di triticale già alla fine del XIX secolo, con i primi tentativi di combinare le peculiarità dei due cereali progenitori, ma la sua coltivazione su scala agricola diffusa è avvenuta solo più tardi, grazie ai progressi nella selezione e nella genetica agraria.
L’obiettivo dell’ibridazione era quello di ottenere un cereale capace di unire la resistenza al freddo e la rusticità della segale con le caratteristiche panificatorie e la resa del grano tenero. In pratica, il triticale può essere visto come un ponte tra due mondi: da un lato la robustezza e la tolleranza a condizioni avverse, dall’altro le proprietà nutritive e la “facilità” di lavorazione tipiche del frumento.
valori nutrizionali e benefici
Il triticale è molto apprezzato anche per il suo profilo nutrizionale: ha un contenuto proteico medio che si aggira intorno al 13 %, superiore spesso a quello del frumento e della segale. Ha inoltre una composizione di amminoacidi essenziali ben bilanciata, rendendolo una fonte proteica interessante anche per chi non utilizza altre fonti animali.
Un altro punto di forza è l’alto contenuto di fibre, che favorisce la salute intestinale e contribuisce a un aumento del senso di sazietà. Grazie a questa caratteristica e alla natura del cereale, il triticale presenta un indice glicemico medio-basso (pari a circa 50–60), sensibilmente inferiore a quello del grano tradizionale (70–80). Questo lo rende particolarmente indicato per chi desidera un’alimentazione che mantenga stabili i livelli glicemici e favorisca un rilascio energetico graduale.
Tra gli altri nutrienti, il triticale fornisce vitamine del gruppo B e vari minerali quali ferro, fosforo, magnesio, manganese, potassio, rame e zinco. Inoltre, rispetto al grano tradizionale, contiene una quantità di glutine generalmente più bassa, il che può favorire una migliore digeribilità per alcune persone sensibili (pur non essendo adatto a chi soffre di celiachia).
Lavorazione artigianale e naturale
MACINATURA A PIETRA
La nostra farina viene ottenuta con macinatura a pietra, un metodo lento e delicato che preserva tutti i nutrienti e il sapore autentico del grano. Da questa farina, unita esclusivamente ad acqua pura, nascono le nostre specialità alimentari: nessuna aggiunta artificiale, nessun additivo, solo ingredienti semplici e naturali.
L’essiccazione avviene in maniera naturale e lenta, così da mantenere intatte le proprietà nutrizionali e offrire un prodotto genuino e altamente digeribile.
FORMATI DISPONIBILI
Le nostre specialità alimentari sono disponibili in diversi formati, pensati per adattarsi a ogni ricetta e a ogni momento in famiglia: Pappardelle, Tagliatelle, Rigatoncini, Tubetti.
Formati tradizionali che si legano a sughi, condimenti e preparazioni diverse, sempre con la garanzia di portare in tavola un prodotto artigianale, sano e dal gusto autentico.
VALORI NUTRIZIONALI
VALORI MEDI PER 100gr DI PRODOTTO
| VALORE ENERGETICO | 352Kcal / 1493kj |
| GRASSI | 1,5 g |
| di cui Saturi | 0,3 g |
| CARBOIDRATI | 70,2 g |
| di cui Zuccheri | 3,4 g |
| FIBRE ALIMENTARI | 3,5 g |
| PROTEINE | 14,0 g |
| SALE | 0,004 g |
Scopri il gusto autentico delle nostre specialità alimentari
Porta in tavola la tradizione, la qualità e la semplicità di La Chiova.
Prodotte con grano triticale coltivato nei nostri campi, macinate a pietra e lavorate solo con acqua e farina, sono la scelta ideale per chi cerca genuinità e benessere. Vieni a trovarci nel nostro punto vendita o contattaci per prenotare i tuoi formati preferiti: pappardelle, tagliatelle, rigatoncini e tubetti.
